Categoria «Que vagi de gust»

Fina Comas

(l’espai de cuina del Fes ta festa)

Fina Comas és llicenciada en Dret per la UB i neta de pagesos.
Els pares li varen transmetre el gust per la cuina i per la gastronomia.
El 2011 va iniciar el blog CuinaCinc http://cuinacinc.blogspot.com/, que ha estat finalista en dues ocasions de premis blocs de Catalunya.

Ha assistit a cursos i a jornades de cuina en diferents escoles com l’Escola d’Hoteleria Hofmann, a Barcelona, a Itàlia, i amb cuiners de prestigi reconegut. Escriu articles a la premsa i col·labora en diferents jornades gastronòmiques.

Ha estat jurat a la mostra de formatges catalans a Lactium, a Vic i al Concurs de Formatges Artesans del Pirineu, a La Seu d’Urgell.

És autora dels llibres: El codony, La pera i El porro, de la col·lecció Productes de Mercat de SD Edicions, i ha col·laborat en la nova edició del llibre de Les Picades, de Ramon Parellada, editat per Rosa dels Vents. Al mes de febrer, d’aquest any, El llibre del bacallà, de Sidillà Edicions.

 

Bacallà la llauna

“A Barcelona hi ha tres coses absolutament exquisides: el pa, les mongetes i el bacallà. El bacallà, fet de la manera que sigui: a la llauna, en samfaina, amb patates…” Josep Pla, El quadern gris. El bacallà a la llauna, com escrivia Nèstor Lujan, és el bacallà de la meva Barcelona. Ja es feia a …

Amanida de Niça

Avui us proposo una Amanida de Niça – Salada Niçoise o Salada Niçarda (parla provençal)   És un plat tradicional d’aquesta regió i una de les amanides que ha traspassat fronteres, una recepta clàssica que podeu trobar en molts llibres i en hotels i restaurants d’arreu del món. És una de les meves amanides preferides …

All i oli de codony

(tardor–hivern)   L’allioli de codony és una recepta tradicional dels pobles de muntanya -dels Pirineus-, (L’Aragó, Catalunya i França) es prepara i es menja a la tardor i a l’hivern, tradicionalment les setmanes anteriors al Nadal, l’Advent, més o menys fins que queden codonys. L’Advent és el període litúrgic cristià, unes cincs setmanes abans de …